Couper les agrumes en tranches, les fraises en deux après les avoir équeutées.

Dénoyauter les cerises et les prunes.

Mettre les fruits au fond d'une grande coupe ou, à défaut, d'une jatte.

Verser le cognac et les portos dessus.

Sucrer selon le goût et assaisonner à la cannelle et au gingembre.

Réserver au frais durant une bonne heure pour que la macération commence.

Au moment de consommer, verser le champagne frappé et servir dans des verres à vin ou des coupes en retenant les morceaux de fruits.