Vers
la fin du XVIè siècle, les hollandais
exportent vers l'Angleterre des eaux-de-vie de genièvre
appelés "Genever". En 1668, le
roi d'Angleterre interdit les importations d'eaux-de-vie
afin de favoriser la production anglaise faite à
partir de grains.
Des
distilleries nouvelles apparaissent et produisent
un alcool proche du "Genever" qui est
baptisé "Gin". Dans un premier
temps, il s'agit d'une boisson peu chère
et de qualité médiocre.
A
partir de 1751, des mesures prises par le parlement
permet de réduire la production et d'améliorer
la qualité. Au début du XIXè
siècle le gin commence à acquérir
ses lettres de noblesse. Il change de goût,
ses arômes s'atténuent, il devient
moins sucré, plus léger et plus sec.
