Dans le shaker, rempli de glace jusqu'à mi-hauteur, verser le lait de coco, le cognac, le jus d'ananas et le rhum blanc.

Assaisonner avec le sel, le sucre et l'angostura.

Agiter 30 secondes, servir en retenant la glace dans un verre à cocktail ou, mieux, dans un ananas évidé.

Ajouter les dés de chair d'ananas.