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BEIGNETS D'ANANAS
   
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 1 h 30
Cuisson : 8 mn
 
Ingrédients
1 ananas
200 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
30 g de sucre
1 oeuf
1 verre de lait
Le zeste d'un citron râpé
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 verre de rhum vieux
Huile de friture
   
Pelez l'ananas, coupez-le en tranches et chaque tranche en plusieurs tronçons en enlevant le coeur fibreux.

Arrosez de rhum vieux, laissez macérer 1 h.

Préparez la pâte à beignets :

Versez la farine tamisée avec la levure dans un saladier, faites un puits au centre, mettez-y le sucre, l'oeuf et délayez peu à peu avec le lait. Ajoutez le zeste de citron, la cannelle et la muscade. Laissez reposer 30 mn.

Enrober chaque morceau de pâte et plongez-les dans la friture chaude.

Egouttez dès qu'ils sont dorés et servez chaud.
 
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