Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Beurrez un moule à cake de 25 cm de long.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux, le sucre et le beurre sans remuer. Retirez du bain-marie, lissez avec une spatule et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.

Dans une terrine, mettez les jaunes, incorporez délicatement, en soulevant à la spatule en bois, une prtie des blancs en neige et le mélange farine-épices-levure tamisé. Incorporez le reste des blancs de la même manière.

Versez la préparation dans le moule, faites cuire 55 mn.

Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.

Servez le cake froid.