Battez ensemble le beurre, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Quand le mélange est crémeux, ajoutez le jaune d'oeuf puis la farine.
Divisez la pâte en quatre morceaux égaux, roulez-les en boudins de 5 cm de diamètre, enveloppez-les dans de l'aluminium ménager, mettez à raffermir 1 heure au réfrigérateur.
Huilez et farinez légèrement la plaque du four. Détaillez chaque rouleau de pâte en rondelles de 5 mm. Posez-les au fur et à mesure sur la plaque.
Battez l'oeuf entier avec 1 cuillerée à café de sel. Nappez-en chaque rondelle de pâte.
Hachez grossièrement les noix, parsemez-en chaque cookie, enfournez à 210° (thermostat 7) pendant 8 à 10 minutes. |
