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| COURONNE DE CHOCOLAT AUX AMANDES |
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| Pour 10 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 10 mn |
| Réfrigération : 30 mn |
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| Ingrédients |
4 jaunes d'oeufs moyens
125 g de sucre
25 cl de lait chaud
50 g de poudre de cacao
1 cuil. à café de maïzena, délayée dans un peu d'eau
1 sachet de gélatine
25 cl d'eau froide
5 cl d'eau bouillante
250 g de chocolat mi-sucré
1 tasse de crème fouettée
180 g d'amandes effilées, légèrement grillées
1 couronne de pâte à choux, cuite |
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| Pour la décoration |
2 cuil. à soupe de poudre de cacao
50 g d'amandes effilées, légèrement grillées
Fruits frais |
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Dans un bain marie ou une casserole, à feu très doux, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le lait chaud, la poudre de cacao et la maïzena. Chauffez jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez dans un bol et faites refroidir.
Dans un autre bol, faites gonfler la gélatine dans l'eau froide, puis mélangez-la avec l'eau bouillante. Incorporez la gélatine et le chocolat fondu à la crème fouettée et les amandes. Mélangez doucement avec une spatule.
Réfrigérez jusqu'à ce que la crème au chocolat commence à prendre et garnissez une couronne de pâte à choux coupée en deux.
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Conseil : saupoudrez de poudre de cacao et d'amandes, décorez de fruits frais. |
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