Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Mettez la lèchefrite remplie d'eau dans le four pour faire un bain-marie.

Faites un caramel avec les morceaux de sucre et le jus de citrons verts. Dès qu'il est bien doré, versez 1 cuil. à soupe d'eau chaude. Caramélisez les fonds et les parois de six ramequins individuels.

Mettez le lait et les zestes de citrons dans une casserole. Portez à ébullition.

Dans une terrine, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.

Disposez des demi-tranches de citron sur les bords des ramequins et versez, puis enfournez dans le bain-marie pour 30 mn.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais avant de démouler pour servir.