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| CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL |
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| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Attente : 2 h |
| Cuisson : 25 mn |
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| Ingrédients |
3 oeufs
50 cl de lait
60 g de sucre en poudre
12 morceaux de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
2 cuil. à soupe de rhum |
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Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, chauffez les morceaux de sucre avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Laissez bouillir en secouant de temps en temps la casserole afin que le caramel colore uniformément.
Lorsqu'il commence à prendre une teinte foncée, répartissez-le dans quatre ramequins individuels. Inclinez-les en les faisant tourner sur eux-mêmes afin que les bords soient entièrement nappés de caramel.
Faites bouillir le lait, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez les oeufs dans un bol. Versez-y peu à peu le lait bouillant, puis le rhum et l'extrait d'amandes amères, sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C). Répartissez le mélange dans les ramequins caramélisés. Installez-les dans un plat à four et remplissez-le d'eau chaude aux deux tiers de la hauteur. Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 25 mn.
Sortez les ramequins du four et laissez refroidir complètement. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 h. |
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Conseil : versez toujours la crème froide sur le caramel froid et durci. Sans cette précaution, il se délaye à la chaleur, se mélange à la crème et ne nappe plus les ramequins. |
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