Coupez les pommes et les coings en dés après les avoir épluchés et épépinés. Faites-les revenir avec 40 g de cassonade dans 40 g de beurre pendant 15 mn.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette la cassonade restante avec la farine, 80 g de beurre et une pincée de sel pour obtenir une pâte sableuse.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Beurrez un plat, répartissez les dés de pommes et de coings et recouvrez-les avec la pâte. Faites cuire 30 mn.

Servez chaud dans le plat de cuisson.