Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le de chapelure.

Pelez les pommes. A l'aide d'un vide-pomme, retirez le coeur et les pépins. Coupez les pommes en deux. Arrosez-les du jus de citron.

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°).

Battez le reste du beurre ramolli et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Incorporez les oeufs un à un. Attendez que le mélange soit lisse avant d'ajouter l'oeuf suivant.

Incorporez alors le calvados qui rendra la pâte plus fluide, la farine, la levure tamisée et 50 g de noix de coco râpée.

Versez la pâte dans le moule. Incisez le côté bombé des demi-pommes en formant des lamelles, mais sans les détacher. Posez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement et en les disposant régulièrement. Parsemez toute la surface de 15 g de noix de coco.

Glissez le biscuit au four et laissez cuire pendant 50 mn. Démoulez-le sur une grille, retournez-le et laissez-le refroidir.

Glissez-le sur un plat de service; parsemez-le du reste de noix de coco. Servez à peine tiède ou froid.