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| Pour 8 personnes |
| Préparation : 25 mn |
| Cuisson : 1 h |
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| Ingrédients |
250 g de farine
100 g de poudre d'amandes
150 g de raisins secs
250 g de beurre ramolli
250 g de sucre glace + 2 cuil. à soupe
4 oeufs
2 citrons non traités
1 sachet de levure
8 cl de rhum |
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Faites tremper les raisins secs dans le rhum. Brossez les citrons sous l'eau chaude.
Beurrez un moule haut et profond ou un grand saladier allant au four. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).
Fouettez le reste du beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez un premier oeuf, en fouettant. Lorsque le mélange est redevenu lisse, incorporez, toujours en fouettant, une partie de la farine mélangée à la poudre d'amandes et à la levure, puis le deuxième oeuf.
Procédez de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients.
Ajoutez le zeste finement râpé des citrons et les raisins secs imbibés de rhum.
Versez la pâte dans le moule beurré. Glissez-le au four et laissez cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en plongeant la lame d'un couteau dans la pâte. Si le biscuit est cuit, elle doit ressortir nette, sans trace de pâte.
Retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Saupoudrez-le de sucre glace au moment de le servir. |
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Conseil : ce biscuit se conservera parfaitement 48 heures, si vous l'enveloppez dans une feuille d'aluminium ou le glissez dans un sachet en plastique. |
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