Préparez la pâte, mélangez au fouet la poudre d'amandes, le sucre en poudre, 2 oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez la farine tamisée et 25 g de beurre fondu, froid.
A l'aide d'un pinceau, beurrez des petits moules de 7,5 cm de Ø avec le reste de beurre. Saupoudrez-les d'amandes effilées hachées grossièrement, remplissez-les de pâte et faites cuire à four chaud 210° (thermostat 7) pendant 30 minutes.
Préparez le sirop de trempage en faisant bouillir ensemble l'eau et le sucre. Versez-le dans une jatte, laissez refroidir, ajoutez le rhum.
Démoulez les gâteaux au sortir du four. Laissez-les refroidir sur une grille, puis trempez-les rapidement dans le sirop, retirez-les à l'écumoire et remettez à égoutter sur la grille.
Faites fondre la confiture d'abricots sur feu doux. Passez-la, enduisez le dessus des gâteaux à l'aide d'un pinceau.
Décorez de vermicelle vert. Servez frais. |
