|
|
 |
|
| |
|
| Pour 25 loukoums |
| Préparation : 30 mn |
| Réfrigération : 24 h |
| Cuisson : 15 mn |
| |
| Ingrédients |
450 g de sucre
25 g de gélatine en poudre
4 à 6 gouttes de colorant rouge
2 cuil. à soupe de sucre glace
6 gouttes d'eau de rose
2 cuil. à soupe de maïzena
2 cuil. à soupe d'eau |
|
|
| |
|
Faites tremper la gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Versez 2 cuil. à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et posez la casserole sur feu doux. Laissez chauffer le sirop jusqu'à une température de 115°. Retirez la casserole du feu et versez-y la gélatine.
Mélangez, ajoutez le colorant et remettez la casserole sur feu doux. Dès que la température de 107° C est atteinte, rafraîchissez le contenu de la casserole en la plongeant dans de l'eau froide puis versez-y l'eau de rose. Mélangez.
Tapissez de papier sulfurisé un moule carré de 18 cm de côté et versez-y le sirop refroidi. Mettez le moule 24 h dans le réfrigérateur.
Tamisez le sucre glace et la maïzena sur le plan de travail. Mélangez. Sortez le moule du réfrigérateur et retournez-le sur le mélange sucre-maïzena.
Retirez le papier et découpez la préparation en carrés.
Roulez ces carrés dans le mélange et posez-les au fur et à mesure sur le plat de service. |
| |
Conseil : vous pouvez conserver les loukoums dans une boîte hermétique, en poudrant chaque couche d'un mélange sucre glace - maïzena, ainsi ils se garderont un mois. |
| |
|
|
|
|
