Faites tremper la gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Versez 2 cuil. à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et posez la casserole sur feu doux. Laissez chauffer le sirop jusqu'à une température de 115°. Retirez la casserole du feu et versez-y la gélatine.

Mélangez, ajoutez le colorant et remettez la casserole sur feu doux. Dès que la température de 107° C est atteinte, rafraîchissez le contenu de la casserole en la plongeant dans de l'eau froide puis versez-y l'eau de rose. Mélangez.

Tapissez de papier sulfurisé un moule carré de 18 cm de côté et versez-y le sirop refroidi. Mettez le moule 24 h dans le réfrigérateur.

Tamisez le sucre glace et la maïzena sur le plan de travail. Mélangez. Sortez le moule du réfrigérateur et retournez-le sur le mélange sucre-maïzena.

Retirez le papier et découpez la préparation en carrés.

Roulez ces carrés dans le mélange et posez-les au fur et à mesure sur le plat de service.

Conseil : vous pouvez conserver les loukoums dans une boîte hermétique, en poudrant chaque couche d'un mélange sucre glace - maïzena, ainsi ils se garderont un mois.