Découpez soigneusement les chapeaux des melons et recueillir la chair.

Retirez les graines et formez des boules avec une cuillère parisienne.

Découpez la pastèque et le melon blanc. Retirez la peau et les graines. Formez des boules.

Mettez toutes les billes dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre et les feuilles de menthe. Laissez macérer 2 h au frais.

Au moment de servir, garnissez les coques de melons.