Découpez les fruits confits en petits cubes et mettez-les à macérer 30 mn avec l'eau de vie.

Emiettez Finement les tranches de pain d'épices et mélangez avec le beurre fondu.

Dans le bol du robot, versez la glace à la vanille et la ricotta. Mixer, ajoutez les fruits confits égouttés et mélangez bien.

Chemisez six moules individuels avec du film alimentaire.

Tapissez les bords avec le pain d'épices.

Garnissez le centre avec le mélange aux fruits confits et réservez au moins 6 h au congélateur.

Démoulez avant de servir.