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| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 mn |
| Cuisson : 45 mn |
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| Ingrédients |
100 g de chocolat noir (à 50% minimum de cacao)
5 oeufs
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre (+ 15 g pour le moule)
20 g de farine (+ 10 g pour le moule)
20 g de Maïzena
1 pincée de sel |
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| Pour le glaçage et le décor |
200 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe d'huile
50 g d'amandes effilées
1 brin de menthe pour le décor |
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Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie. Mélangez bien.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes et 120 g de sucre en mélange crémeux. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, la farine et la Maïzena.
Montez en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajoutez 30 g de sucre tout en continuant à les battre. Versez-les très délicatement à la préparation au chocolat.
Versez dans un moule rond de 24 cm beurré et fariné. Faites cuire 40 mn dans le four préchauffé sur thermostat 6 (180° C).
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez l'huile en mélangeant vivement. Laissez tiédir, puis versez-le sur le gâteau. Lissez avec une spatule.
Parsemez d'amandes effilées refroidies. Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Décorez de menthe. |
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