Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Prélevez le zeste du citron.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le zeste de citron et les blancs en neige. Soulevez bien la masse en incorporant les blancs pour éviter de les casser.

Versez la mousse dans des coupes individuelles et réservez au moins 6 h au frais avant de servir.

Décorez éventuellement de quelques fruits frais.