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| SALADE DE FRUITS TRICOLORE |
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| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Attente : 1 h |
| Cuisson : 5 mn |
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| Ingrédients |
150 g de fraises
100 g de groseilles
100 g de groseilles à maquereaux (grosses groseilles vertes)
150 g de framboises
100 g de cassis
100 g de mûres
1 citron
350 g de sucre
3 cuil. d'alcool de framboise
1 sachet de sucre vanillé
350 g de crème fraîche liquide |
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Mettez la crème au réfrigérateur à l'avance de façon à ce qu'elle soit suffisamment fraîche au moment de la fouetter en chantilly.
Préparez un sirop :
Faites dissoudre le sucre dans 75 cl d'eau. Ajoutez 2 ou 3 zestes prélevés sur le citron préalablement brossé à l'eau chaude. Portez le sirop à ébullition et laissez bouillonner 2 mn. Refroidissez aussitôt en le transvasant dans un bol et ajoutez-lui le jus de citron filtré. Laissez refroidir et ajoutez l'alcool de framboise.
Nettoyez les fruits :
Plongez rapidement les fraises dans de l'eau froide puis égouttez-les aussitôt. Lavez les cassis et les deux sortes de groseille, égouttez-les et égrappez-les. Rincez les mûres et les framboises un instant sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement. Coupez les grosses fraises en deux et mélangez-les avec les autres fruits.
Répartissez le tout dans des coupes individuelles et arrosez de sirop. Mettez au frais pendant au moins une heure.
Au moment de servir, montez la crème en chantilly. Vous n'incorporerez le sucre vanillé qu'en fin d'opération. Garnissez une poche à douille de la crème Chantilly et décorez-en les coupes rafraîchies. Servez-les sans attendre. |
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