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| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 mn |
| Attente : 2 h |
| Cuisson : 1 h |
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| Ingrédients |
| Pour la pâte |
100 g de beurre
200 g de farine
2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre + 15 g pour le moule
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel |
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| Pour la garniture |
75 g de confiture d'oranges
2 oranges non traitées
25 cl de crème fraîche
200 g de sucre
3 oeufs
Quelques cerises confites
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Préparez la pâte :
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez le tout et incorporez petit à petit la farine tamisée. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la d'aluminium et faites reposer au frais 2 h.
Râpez finement le zeste des oranges et mettez de côté. Epluchez les oranges à vif en éliminant la peau blanche puis tranchez-les en rondelles.
Faites un sirop :
Mettez à bouillir 20 cl d'eau et 100 g de sucre 10 mn. Plongez-y les rondelles d'oranges et laissez pocher 3 à 4 mn.
Egouttez les rondelles d'oranges sur une grille.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
Etalez la pâte et garnissez-en un moule préalablement beurré. Garnissez le fond de pâte de confiture d'oranges.
Mélangez la crème avec les oeufs, 100 g de sucre et le zeste râpé des oranges. Versez dans le moule, lissez la surface et mettez à cuire 40 mn dans le four chaud.
Baissez le four sur thermostat 6 (180°) à mi-cuisson.
Laissez refroidir et décorez-la des rondelles d'oranges et des cerises confites. |
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