Préparez tout d'abord une pâte brisée :
Rassemblez dans un bol, la farine, les pincées de sucre, de sel et le beurre ramolli, coupé en petits morceaux. Mélangez rapidement du bout des doigts, pour obtenir la consistance d'une grosse semoule. Liez-la avec une 1 cuillerée à soupe de rhum et 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau.
La pâte doit être lisse et ferme. Roulez-la en boule. Enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers, épépinez-les, puis recoupez-les en tranches fines.
Arrosez-les du jus du citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques. Arrosez-les du beurre tiédi et fondu. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
Glissez la tarte au four et laissez-la cuire 35 à 40 mn environ, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. Servez tiède.
Accompagnez de chantilly ou de glace à la vanille. |
