A l'avance, immergez les feuilles de gélatine et laissez-les tremper.
Lavez les fraises, équeutez-les. Disposez-les dans une terrine, les pointes placées contre les parois.
Lavez une douzaine de feuilles de menthe, ciselez-les très finement.
Dans une casserole couverte, faites fondre la gélatine à feu modéré dans 100 ml de jus de citron et 100 ml d'eau. Ajoutez la menthe ciselée puis, hors du feu, l'édulcorant.
Versez sur les fraises.
Remuez la terrine afin que la gelée glisse bien dans les interstices. Laissez prendre dans le réfrigérateur. Servez démoulé. |
