Décortiquez les crevettes. Découpez-les en deux dans la longueur. Arrosez-les du jus de 2 citrons. Coupez le troisième en rondelles. Parsemez les crevettes du cumin en poudre, des graines de coriandre et de la moitié du bouquet de coriandre effeuillé.

Versez 2 cuil. d'huile sur la préparation et mélangez. Laissez reposer au frais 2 heures.

Faites fondre le beurre. Prenez les feuilles de filo deux par deux, étalez-les sur le plan de travail, coupez-les pour obtenir un rectangle d'environ 12 cm de largeur et 20 cm de longueur. Badigeonnez-les de beurre. Retournez les feuilles et procédez de la même façon pour l'autre côté.

Egouttez les crevettes, et disposez, à l'extrémité d'un rectangle de feuille, la valeur d'une crevette. Salez, poivrez. Ajoutez 2 feuilles de coriandre, repliez les bords du rectangle, puis roulez-le pour obtenir un rouleau de 6 à 8 cm de long.

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et cuisez les rouleaux. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir.