Epluchez et lavez les carottes. Découpez-les grossièrement puis pochez-les dans une grande quantité d'eau durant 30 mn. Ecrasez-les.

Assaisonnez de vinaigre et d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis ajoutez la harissa et le carvi (à défaut, on emploiera du cumin moulu).

Mélangez bien et servez frais.

Conseil : on peut accompagner cette salade de quartiers d'oeufs durs, de sardines à l'huile et d'olives. Vous pouvez accompagner ce plat d'un Gamay.