Coupez les extrémités des courgettes et lavez-les soigneusement. Tranchez-les en fines lamelles. Epluchez les oignons et coupez-les en tranches fines. Egrappez le raisin, rincez les grains, puis coupez-les en deux dans la longueur. Coupez les tranches de flétan en lanières de 2 cm environ de large.

Préparez une vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile de noix, sel et poivre.

Mélangez tous les ingrédients, nappez-les de vinaigrette et parsemez le tout d'amandes effilées. Servez frais.