La veille, faites tremper les fèves dans l'eau froide. Décortiquez-les et faites-les cuire dans 2 l d'eau avec un filet de jus de citron, durant 30 mn.

Mixez le mélange. Ajoutez l'huile, la harissa, les gousses d'ail écrasées et le cumin. Salez, poivrez, puis mélangez.

Laissez cuire 15 à 20 mn à feu doux et à couvert.

Conseil : au moment de servir, ajoutez de la coriandre et du persil. Servez avec du pain de campagne grillé.