Triez les pois chiches, lavez-les à grande eau et mettez-les à tremper dans un saladier en les couvrant d'eau, ajoutez une cuil. à soupe de bicarbonate. Laissez-les tremper 12 h.
Epluchez et émincez les carottes. Versez les pois chiches dans une marmite, faites-les cuire à couvert dans 2 l d'eau pendant 1 h puis ajoutez les carottes et faites cuire 45 mn de plus. Salez, poivrez, ajoutez l'huile, l'ail écrasé, le cumin, la harissa, le poivre rouge et laissez bouillir le tout 10 mn.
Servez la soupe chaude, parsemée de coriandre ciselée et d'une rondelle d'orange. |
