Recette Achards de légumes

250 g de chou-fleur
250 g de haricots verts
250 g de carottes
2 oignons
6 piments verts
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à soupe de curcuma
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
2 cuil. à soupe de vinaigre

Emincez les légumes finement et faites-les blanchir 2 mn. Egouttez-les.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons émincés, les piments égrenés, le gingembre, le sel et le curcuma.

Remuez et ajoutez les légumes. Mouillez avec le vinaigre et faire cuire 1 mn. Laissez reposer les achards 3 h. Servez-les froids.

Conseil : tous les légumes doivent être finement émincés. Pour ce faire, utilisez une râpe à julienne.