Prenez trois assiettes creuses :
- Dans l'une, mettez la chapelure,
- Dans la seconde, la farine,
- Dans la troisième, les oeufs battus en omelette, salés et poivrés.
Epluchez les aubergines, découpez-les en tranches épaisses de 0,5 cm, passez chacune d'elles respectivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans la poêle et faites cuire les tranches au fur et à mesure de leur préparation.
Sortez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire, salez-les et égouttez-les 2 mn sur du papier absorbant.
Servez sans attendre en accompagnement d'une viande rôtie. |
