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| CHOU FARCI AU RIZ ET AU JAMBON |
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| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Cuisson : 45 mn |
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| Ingrédients |
10 grandes feuilles de chou vert frisé
350 g de riz
150 g de jambon blanc
1 oignon
2 oeufs
10 cl de vin blanc
1 tablette de concentré de volaille
50 g de parmesan râpé
1 cuil. à soupe de persil ciselé
60 g de beurre
Sel, poivre
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Eliminez les grosses côtes des feuilles de chou. Rincez-les. Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez à plat sur un linge.
Faites revenir 2 mn l'oignon pelé et haché dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains soient transparents. Versez le vin blanc.
Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Versez peu à peu 25 cl de bouillon de volaille chaud préparé avec la tablette. Faites cuire tout en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Préchauffez votre four sur thermostat 6/7 (200°).
Battez les 2 oeufs avec le parmesan râpé. Incorporez-les au riz partiellement cuit et légèrement tiédi. Ajoutez le jambon coupé en dés et le persil. Salez, poivrez.
Tapissez un moule à charnières beurré avec les feuilles de chou. Laissez-les dépasser. Remplissez-le du riz. Rabattez par-dessus les feuilles de chou. Faites cuire 20 mn au four. Démoulez et servez. |
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