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| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 mn |
| Cuisson : 40 mn |
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| Ingrédients |
1 kg de petits concombres, de plein champ si possible
50 g de lard maigre fumé
150 g d'oignons
12,5 cl de bouillon de viande
1/2 cuil. à café de sel
Poivre
1 cuil. à café de paprika doux
250 g de tomates
1 cuil. à soupe d'aneth haché
3 cuil. à soupe de crème fraîche |
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Epluchez les concombres et coupez leurs extrémités car elles sont souvent un peu amères, ouvrez-les en deux, retirez les graines avec une petite cuillère et coupez la chaire en lamelle de 3 cm de long sur 1 cm de large environ.
Détaillez le lard en petis dés. Pelez les oignons et coupez-les en quatre ou en huit. Faites dorer légèrement les dés de lard dans une casserole, ajoutez les morceaux d'oignons et faites-les blondir.
Ajoutez le bouillon de viande et les lamelles de concombres au contenu de la casserole, saupoudrez de sel, de poivre et de paprika et laissez étuver 15 mn.
Ebouillantez rapidement les tomates, pelez-les et coupez-les en huit. Ajoutez-les aux légumes et laissez étuver encore 5 mn. Parsemez l'aneth et incorporez la crème fraîche. Remuez bien et servez en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau. |
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