Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les avec du papier absorbant, enlevez la queue et la fleur de l'extrémité et ouvrez les fruits en deux dans le sens de la longueur. Pelez les oignons et hachez-les très finement. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons et l'ail. Mettez la viande dans un récipent. Coupez le fromage en très petits dés que vous ajouterez, ainsi que les oignons et l'ail dorés, dans le récipient. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.

Ajoutez alors les oeufs, le basilic et le thym, et mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte très homogène. Répartissez la farce sur les huit moitiés de courgettes. Saupoudrez de chapelure et faites fondre 50 g de beurre. Versez-le doucement sur les courgettes.

Disposez les légumes ainsi farcis dans un plat beurré et faites-les cuire au four, préalablement chauffé à 200 °, pendant 20 à 25 mn. Servez avec de la sauce tomate fraîche.