Epluchez les bulbes de fenouil, lavez-les et, au besoin, enlevez les côtes extérieures dures. Raccourcissez les tiges vertes. Coupez les bulbes en deux ou, s'ils sont très gros, en quatre. Faites cuire les quartiers une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, et lorsqu'ils sont bien blanchis, égouttez-les.

Faites chauffer le four thermostat 6/7.

Dans un plat à gratin, faites fondre le beurre et faites-y revenir les morceaux de fenouil. Versez la crème dessus, salez, poivrez et, pour finir, saupoudrez de parmesan râpé.

Glissez le plat dans le four préalablement chauffé, pendant 15 à 20 mn environ, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.

Conseil : vous pouvez également préparer les fenouils de la même manière en les faisant cuire au four sans le parmesan, et en présentant celui-ci tout frais râpé, pour en parsemer les bulbes de fenouil au moment de les déguster. Ajoutez alors un peu de beurre fondu.