Pelez les oignons et plongez-les dans de l'eau salée en ébullition pendant 6 à 7 mn ; égouttez-les et, à l'aide d'un couteau pointu, creusez-les de façon à pouvoir les remplir le plus possible.
Hachez très finement l'intérieur des oignons. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Mélangez l'oignon haché avec les viandes hachées, l'oeuf, le riz cuit, le persil, 1/4 de cuil. à café de sel et l'ail.
Garnissez les oignons évidés de cette préparation (s'il reste un peu de farce, faites-la cuire avec le reste dans la poêle).
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou dans un plat allant au four et mettez-y les oignons farcis. Arrosez avec le vin blanc et faites cuire au four, préalablement chauffé à 200°, pendant 25 mn environ. |
