Préparez la farce :
Hachez finement les échalotes, les gousses d'ail et le persil. Faites tremper la mie de pain dans le lait et essorez-la. Dans un bol, mélangez les deux viandes hachées avec la farce déjà préparée, la mie de pain et l'oeuf. Salez, poivrez, assaisonnez de noix de muscade râpée et mélangez bien le tout.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
Epluchez les pommes de terre. Rincez-les et épongez-les. Coupez chacune en deux dans la longueur et évidez chaque moitié avec une petite cuillère. Remplissez les demi pommes de terre de farce et reformez la pomme de terre entière. Ficelez-la pour la maintenir bien fermée.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four. Mettez-y les pommes de terre farcies à dorer sur toutes les faces en les retournant avec précaution à l'aide d'une cuillère. Versez ensuite dans la cocotte 25 cl de bouillon préparé avec la tablette (le bouillon doit être chaud).
Couvrez et mettez à cuire au four pendant 1 h 30. Otez la ficelle au moment de servir et accompagnez d'une salade verte. |
