Faites chauffer le bouillon. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 mn. Ajoutez la cannelle, le piment, le safran, la moitié de la coriandre et le poivre. Salez et faites cuire 2 mn.
Ajoutez le riz et remuez pendant 3 mn le temps que le riz devienne transparent. Arrosez le bouillon, mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 mn jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Laissez le riz reposer pendant 10 mn puis égrenez-le à la fourchette. Servez chaud, saupoudrez du reste de la coriandre ciselée. |
