Epluchez les branches de céleri et les oignons, coupez le céleri en tronçons. Emincez les oignons. Faites chauffer le beurre dans une casserole et mettez-les à fondre doucement dans le beurre blond. Mouillez avec l'eau et le jus d'orange, pafumez avec le zeste, portez à ébullition.

Versez alors le riz, rincé sous l'eau froide, en petites quantités et en remuant.

Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Servez en accompagnement d'un rôti de veau, d'agneau, ou d'une volaille rôtie.

Conseil : la quantité de jus d'orange et d'eau doit représenter 2 fois 1/2 le volume du riz. Rajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson si c'est nécessaire.