Passez les brocolis sous l'eau froide et rafraîchissez la partie coupée des tiges, au besoin coupez-les un peu ; détaillez les brocolis en petits bouquets. Pelez l'extrémité des tiges car la peau est un peu dure et faites égoutter soigneusement les brocolis ainsi préparés sur une passoire.

Pelez les échalotes et hachez-les très finement. Ecrasez la demi-gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre. Ajoutez les échalotes et l'ail et laissez prendre couleur. Ajoutez ensuite les brocolis coupés en morceaux, salez, poivrez et laissez étuver 5 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette et mélangez-les avec la crème fraîche, épicez avec le Tabasco, la muscade et le sel, et versez le tout sur les brocolis étuvés.

Placez le plat dans le four, préalablement chauffé à 200°C, et faites cuire pendant 50 à 55 mn ; la sauce devrait avoir bien pris.

Faites dorer légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse, puis parsemez-les sur la tarte au moment de servir.