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| BLAFF ANTILLAIS AUX PRAIRES |
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| Pour 4 personnes |
| Préparation : 10 mn |
| Cuisson : 15 mn |
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| Ingrédients |
50 à 60 praires ou coques
2 oignons
4 gousses d'ail
1 botte de ciboulette
1 bouquet de persil plat
3 citrons verts
1 piment antillais + 4 piments pour décorer
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre |
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Lavez soigneusement les praires en brossant les coquilles.
Hachez les oignons, l'ail, la ciboulette, le persil.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites légèrement revenir les aromates. Ajoutez les coquillages et mouillez d'eau à niveau. Salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons et le piment entier. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Retirez le piment pour servir dans des assiettes creuses en décorant avec les piments. |
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Conseil : vous pouvez remplacer les praires par des coques, dans ce cas, faites-les dégorger 1 h. |
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