Ecaillez et lavez les poissons.
Préparez une marinade avec le jus des citrons, un piment vert haché, un brin de persil, 2 gousses d'ail et 2 oignons hachés,
les feuilles de bois d'inde ou le laurier, sel et poivre.
Arrosez les poissons et laissez macérer 2 h.
Préparez la daube :
Pelez, épépinez et concassez les tomates, hachez les oignons et l'ail restants.
Faites cuire dans 1 l d'eau avec le dernier piment, les grains de bois d'Inde, 1 brin de persil, le thym, sel et poivre. Laissez
mijoter 20 mn. Filtrez et laissez réduire de moitié. Liez avec la farine, incorporez le concentré de tomates.
Déposez les poissons dans un grand faitout avec la marinade faites cuire 10 mn.
Egouttez les poissons dans le plat de service, arrosez de sauce. |
