Recette Gâteau de morue aux pommes de terre

Dessalez 48 h la morue dans de l'eau, en la renouvelant 4 fois.

Epluchez les pommes de terre, détaillez-les en rondelles. Rincez-les et séchez-les.

Plongez les feuilles de blettes 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les.

Hachez les gousses d'ail.

Chauffez la crème dans une casserole. Poivrez. Ne salez pas.

Découpez la morue en tronçons. Ajoutez-les à la crème frémissante avec 1 cuil. d'ail haché. Laissez cuire à petit feu 10 minutes.

Arrosez les pommes de terre de beurre fondu et mélangez-les avec l'ail haché restant. Salez, poivrez, versez les quatre-épices.

Préchauffez le four sur thermostat 5.

Egouttez et effeuillez la morue en retirant les arêtes.

Tapissez le fond et les bords d'une terrine beurrée des feuilles de blettes. Etalez une couche de pommes de terre. Recouvrez-les de morue et parsemez d'olives. Renouvelez deux fois l'opération. Versez-y le jus de cuisson de la morue filtré (réservez-en 2 cuil. à soupe). Recouvrez la terrine de la dernière feuille de blettes.

Mettez à cuire 1 h au four dans un bain-marie.

Laissez refroidir, placez 4 h au réfrigérateur.

Servez frais en entrée avec l'aïoli allongé d'un peu de jus de cuisson, ou chaude en plat principal.