Equeutez les pois ou les haricots. Faites-les cuire 7 minutes à l'eau bouillante, salez, égouttez.
Tranchez la lotte en morceaux.
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux de lotte à feu vif en les retournant sans cesse, pendant 2 minutes. Egouttez.
Rincez la cocotte. Remettez-la sur feu doux avec le reste d'huile et le vinaigre. Ajoutez les légumes, les olives et la lotte. Salez, poivrez, mélangez.
Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Servez chaud ou froid. |
