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| MAQUEREAUX EN PAPILLOTE AUX CAROTTES ET CÉLERI-RAVE |
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| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 20 mn |
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| Ingrédients |
6 maquereaux de 250 g environ
5 carottes
1 boule de céleri-rave
2 citrons
4 brins d'aneth
40 g de beurre
Sel, poivre |
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Préparez les légumes :
Epluchez les carottes et le céleri-rave. Prélevez les lamelles de carottes et de céleri au couteau économe. Rincez-les.
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et mettez-y tous les légumes à cuire pendant 5 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°).
Préparez les papillotes :
Découpez 6 grandes feuilles de papier aluminium. Beurrez-les et rangez-y les maquereaux au centre. Répartissez les lamelles de carottes et de céleri-rave. Arrosez de jus de citron, salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth ciselé.
Fermez les papillotes, posez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire pendant 15 mn.
Ouvrez les papillotes et faites glisser leur contenu sur des assiettes préalablement chauffées en arrosant chaque poisson du jus de cuisson.
Décorez les maquereaux de brins d'aneth et servez aussitôt. |
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