Dans une casserole émaillée, versez le lait et la poudre d'amande et mettez à chauffer. Au premier frémissement, éteignez le feu, couvrez. Laissez refroidir.
Passez alors le lait dans une passoire et réservez.
Tranchez la lotte en médaillons épais de 3 à 4 cm.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles.
Lavez le poivron, ouvrez-le en deux, retirez les graines et tranchez-le en lamelles.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir les tomates, les oignons et le poivron, 5 minutes environ. Ajoutez le lait d'amande et la lotte. Salez. Couvrez, puis laissez cuire 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes effilées.
Disposez les médaillons dans un plat avec tomates, oignons et poivron autour.
Nappez du lait d'amande. Servez sans attendre. |
