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| Pour 4 personnes |
| Préparation : 25 mn |
| Cuisson : 25 mn |
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| Ingrédients |
| Pour les poissons |
4 merlans de 250 g chacun, écaillés et vidés
1 feuille de blette (facultatif)
1 citron vert
1 citron jaune
1 cuil. à soupe de chapelure
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
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| Pour l’accompagnement |
2 concombres et 2 courgettes
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre |
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| Pour la sauce |
1 bte de sauce tomate (360 g)
1 citron vert
½ cuil. à café de baies roses
½ cuil. à café de graines de coriandre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 morceau de sucre
Sel, poivre |
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Pelez les concombres. Coupez-les en cubes. Placez-les dans une passoire avec les courgettes rincées et coupées en rondelles. Salez-les et laissez-les égoutter.
Rincez puis séchez soigneusement les merlans.
Placez-les dans un plat à four. Arrosez-les du jus du citron vert. Salez-les.
Dans une sauteuse, chauffez la cuil. d'huile d'olive. Versez-y les concombres et les courgettes. Poivrez. Laissez cuire à couvert et sur feu doux 8 min. Retirez-les et maintenez au chaud.
Préchauffez le four sur thermostat 7.
Versez dans la sauteuse la sauce tomate, le jus du citron vert, les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, la ½ cuil. à café de baies roses et autant de graines de coriandre. Ajoutez le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement.
Pendant ce temps, pratiquez sur chaque poisson des entailles en croisillons.
Entourez la tête d'un morceau de feuille de blette (facultatif).
Arrosez-les de la cuil. à soupe d'huile d'olive. Poivrez-les. Parsemez-les de chapelure. Répartissez sur chacun de fines tranches de citron jaune.
Enfournez et laissez cuire 15 min.
Servez sans attendre. Présentez à part les légumes et la sauce.
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