Pelez la carotte et l'oignon, coupez-les en rondelles.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez les légumes à revenir doucement sans colorer 10 minutes.

Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°).

Découpez un grand carré dans une feuille d'aluminium. Disposez la moitié de la fondue de légumes dessus, placez ensuite les maquereaux, puis recouvrez de fondue de légumes. Parsemez de thym, salez, poivrez, fermez hermétiquement la papillote, mais sans trop serrer.

Enfournez pendant 15 minutes.

Dégustez directement dans la papillote avec la crème fraîche.