Passez le poisson nettoyé et vidé dans la farine. Assaisonnez-le.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poisson des 2 côtés. Ajoutez le poivron épépiné et coupé en lanières, les oignons, les tomates et les olives. Faites cuire 20 mn à feu moyen.

Servez le poisson entouré de sa garniture et décorez de rondelles de citron saupoudrées de persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Conseil : parfumez le plat avec une pincée de cumin.