Faites décongeler la queue de langouste 3 à 4 h dans le réfrigérateur. Coupez-la en morceaux.
Epluchez les carottes, le celeri et les oignons. Emincez-les. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Epluchez-les, épépinez-les et hachez-les.
Rincez les gombos, égouttez-les et éliminez-le pédoncule. Coupez chacun d'eux en deux ou trois morceaux. Lavez et grattez soigneusement les moules sous l'eau courante. Décortiquez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les piments émincés à revenir doucement.
Ajoutez ensuite le hachis d'oignons, céleri et carottes et les gousses d'ail préalablement écrasées. Arrosez du jus de citron vert. Couvrez et laissez étuver pendant 5 mn à feu doux.
Ajoutez les gombos, les tomates hachées et versez 50 cl de bouillon. Aromatisez avec le bouquet garni, salez peu et poivrez. Portez à ébullition et faites mijoter 10 mn à découvert.
Ajoutez alors la langouste, les moules et les crevettes et laissez cuire pendant 7 mn.
Servez chaud dans la cocotte ou encore dans une soupière bien chaude. |
