Demandez au poissonnier de lever les filets du turbot. Pochez-les 7 à 8 minutes dans le vin blanc et l'eau, salez et poivrez.

Egouttez les poivrons, rincez-les sous l'eau froide, épongez-les, passez-les au mixer. Dressez les filets de poissons sur le plat de service. Tenez au chaud.

Réduisez de moitié le jus de cuisson, ajoutez-lui les poivrons et la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement. Versez sur les filets.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz beurré et mélangé à des petits pois.

Conseil : cette recette peut se faire avec des poivrons frais grillés et pelés. Il peuvent être préparés la veille, ce qui ne change en rien le temps de préparation le jour même.