Demandez au boucher
de désosser le gigot.
Coupez la viande en cubes
de 2 à 3 cm de côté. Versez-les
dans une grande cocotte avec le sucre, l'eau, l'eau
de fleur d'oranger, le beurre, la cannelle et la vanille.
Faites cuire pendant 20 minutes, ajoutez alors les pruneaux
et les amandes, continuez la cuisson à découvert
pendant encore 40 minutes. La sauce doit être
réduite et onctueuse. Si elle vous semble encore
trop longue, égouttez la viande et les fruits
et faites-la réduire à bon feu.
Servez
avec du couscous. Cette recette s'adresse aux amateurs
de sucré-salé. |
